Auslese เป็นคำศัพท์ภาษาเยอรมันที่แปลว่า "การเก็บเกี่ยวแบบเลือกสรร" ของผลองุ่นที่ติดเชื้อโบทริติส ไวน์ Auslese ได้รับการยกย่องอย่างสูงว่าสามารถเก็บไว้ได้นานและมักจะมีความซับซ้อนและลึกซึ้งยิ่งขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป ไวน์ Auslese มีรสชาติให้เลือกหลากหลาย เช่น ผลไม้ที่มีเมล็ดสุก น้ำผึ้ง ผลไม้เมืองร้อน และกลิ่นดอกไม้