KIMURA CELLARS ก่อตั้งโดย Shigehisa Kimura (ชื่อเล่น Shige) ผู้ผลิตไวน์ชาวญี่ปุ่นในเมือง Marlborough ในปี 2009 นับตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา เขาก็มุ่งมั่นและทุ่มเทอย่างเต็มที่ในการผลิตไวน์ระดับพรีเมียม ฉลากไวน์ของ KIMURA CELLARS เป็นตัวแทนของ Koru ที่มีลวดลายดอกซากุระ ดอกซากุระเป็นสัญลักษณ์ของญี่ปุ่น เช่นเดียวกับ Koru ที่เป็นสัญลักษณ์ของนิวซีแลนด์ ความหมายของ Koru บนฉลากแสดงถึง "ความสามัคคี" ระหว่างนิวซีแลนด์และญี่ปุ่น เนื่องจากทำโดยผู้ผลิตไวน์ชาวญี่ปุ่นในนิวซีแลนด์ และยังหมายถึง "จุดเริ่มต้นใหม่" และ "การเติบโต" สำหรับ KIMURA CELLARS อีกด้วย